Recepti

Telečji hrbet s tunino kremo in kaprino omako (Vitello Tonnato)

Za 4 osebe potrebujemo:
500 g telečjega hrbta
vejica svežega timijana
1 malo konzervirano tunino
30 g majoneze
50 g kaper v slanici (5 g za kremo in ostalo za omako)
5 g šalotke
5 g peteršilja
sol p.p.
poper p.p.
20 ml oljčnega olja

Potek priprave:Telečji hrbet nasolimo in popopramo ter pustimo, da se marinira 15 minut. V vroči ponvi ga z vseh strani na hitro in enakomerno opečemo. Ko je opečen, ga pokapamo z oljem in ga Več »

Svinjski medaljoni polnjeni s šparglji, hamburško slanino in jajci

Za 4 osebe potrebujemo:
500 g svinjskih medaljonov100 g svežih špargljev
50 g hamburške dimljene slanine
20 g sira Edamec
1 jajce
150 g masla
sol
poper
zeliščno maslo

Mesarja v mesnici zaprosimo, da nam vreže nekoliko bolj debele medaljone (cca. 3 cm).
Nadev: Šparglje in hamburško slanino narežemo na drobne kocke. Na maslu skupaj prepražimo slanino in šparglje ter dodamo razžvrkljano jajce, v katerega smo naribali tudi sir. Soli Več »

Tortelini polnjeni s kozjim sirom in hruško

Tortelini polnjeni s kozjim sirom in hruško, sortirani na maslu z zelišči in staranim Nanoškim sirom.

Za 4 osebe potrebujemo:
testo za raviole
500 g moke
4 jajca
2 žlički olivnega olja
2 žlici hladne vode
ščepec soli
Nadev:150 g Albuminske kozje skute
50 g hruške, olupljene in narezane na drobne kocke
1 rumenjak
sol
poper
drobnjak
Za omako:
50 g masla
šopek svežih poljubnih dišavnic ali zelišč
50 g nariba Več »

Lososov tatar mariniran z agrumi

Za 4 osebe potrebujemo:
500 g fileja svežega lososa
½ limete
½ pomaranče
½ limone
10 g šalotke
20 g sveže rdeče paprike
5 ml oljčnega olja
sol p.p.
beli poper p.p.
svež drobnjak p.p.
šopek svežih mešanih solat
jagode

Fileju lososa najprej odstranimo kožo in morebitne kosti ter ga nasekljamo na drobne kockice. Iz agrumov stisnemo sveži sok in ga zmešamo z olivnim oljem ter primešamo k sekljanemu lososu. Pustimo 30 min marinira Več »

Jagenjčkov hrbet s pečenim krompirčkom in zelenjavo

Za 4 osebe potrebujemo:
800 g jagenjčkovega hrbta
250 g mladega mini krompirja
10 g korenja
10 g šalotke
10 g gomolja zelene
5 kom brinovih jagod
1 dl Cabernet Sauvignona
sol
poper
vejica rožmarina
olivno olje

Pri mesarju zaprosimo če nam lahko odreže hrbtni del jagenjčka vključno z rebrci. Doma ga nasolimo, popopramo, mu dodamo brinove jagode ter poljubno narezano ostalo zelenjavo in krompir. Zalijemo ga z vinom in olivn Več »


	Slikovita Vipavska dolina, ki se odpira na zahodu Slovenije, leži na stičišču temperamentnega Mediterana in umirjene celinske Evrope, kar ji daje neponovljiv značaj. Tukaj je že davnega leta 1894 nastala vinska klet Vipava.

Kronika kleti je razgibana in neločljivo povezana z burno preteklostjo Vipavske doline. Poleti 2017 je vajeti kleti in s tem njeno usodo prevzel vinar Hannes Sabathi, doma z avstrijske Štajerske, ki mu stoji ob strani močna avstrijsko-slovenska ekipa sodelavcev. Od takrat se piše novo poglavje vznemirljive vinske zgodbe.

	V ospredju prizadevanj je pridelava najboljših vin, kar jih je mogoče izvabiti iz te pokrajine − s pristnim značajem in jasno prepoznavnostjo porekla. S kletjo Vipava sodeluje 350 vinogradnikov, ki so pri podvigu podjetnega Hannesa Sabathija najpomembnejši partnerji. Že njihovi predniki so skozi generacije skrbno negovali svoje vinograde in skrbeli za to edinstveno kulturno krajino. Danes so prevzeli odgovornost v svoje roke in podprli vizijo ter načrte avstrijskega vinarja in mu ponudili svoje bogate izkušnje in neprecenljivo vinogradniško znanje.

Našo ponudbo smo dopolnili z novo linijo vrhunskih vin - Lanthieri. Opremili smo jih z dvojezično etiketo – v slovenščini in nemščini, s čimer poosebljajo žlahtno sodelovanje med avstrijskim vinarjem in slovenskimi pridelovalci grozdja. Predstavitev nove linije vin Lanhtieri


	In the picturesque Vipava Valley in the west of Slovenia, where the Mediterranean south and continental Europe come together in a thrilling fashion – this is where you will find the cooperative winery Vipava – rich in tradition, founded in the year 1894.

The winery chronicle is quite colourful, and inseparably bound together with the stormy history of the Vipava Valley itself. Since summer 2017 its viticultural destiny has been under the directorship of Austrian winemaker Hannes Sabathi from the Steiermark, and his Styrian/Slovenian team. With this, a new era has begun.

	Here, attention is focused upon vinifying the best possible wines that the region can yield: authentic of character, with a precise expression of their origins. There are some 350 grape growers – these individuals are proprietor Hannes Sabathi’s most important partners in this great undertaking. For generations now, the local grape growers have proudly cultivated and cared for the unique cultural landscape of the valley, and now support the vision and plans of the Styrian winemaker with their deep store of experience and viticultural wisdom.

The new labels for the top wines of the Vipava 1894 are composed bilingually in Slovenian and German, and with this represent the close cooperation between the Styrian winemaker and the Slovenian grape growers. Presentation of the new line of Lanhtieri wines


	Im malerischen Vipava-Tal im Westen Sloweniens, wo sich der mediterrane Süden und das kontinentale Europa auf spannende Weise vereinen, liegt die traditionsreiche Kellerei Vipava, gegründet im Jahr 1894.

Die Chronik der Kellerei ist bunt und untrennbar mit der bewegten Geschichte des Vipava Tales verbunden. Seit Sommer 2017 leitet der steirische Weinmacher Hannes Sabathi mit seinem steirisch-slowenischen Team die vinophilen Geschicke der Kellerei. Damit hat eine neue Ära begonnen.

	Das Augenmerk liegt darauf, die besten Weine zu keltern, die das Gebiet hervorzubringen vermag: authentisch und mit präziser Herkunftscharakteristik. Rund 350 Weinbauern sind bei diesem großen Vorhaben die wichtigsten Partner von Hannes Sabathi. Seit Generationen pflegen sie mit Stolz die einzigartige Kulturlandschaft des Tales und unterstützen die Visionen des steirischen Weinmachers mit ihrem Erfahrungsreichtum.

Die neuen Etiketten für die Top-Weine der Kellerei sind in Slowenisch und Deutsch verfasst und stellen so die enge Zusammenarbeit zwischen dem Steirer und den slowenischen Weinbauern dar. Vorstellung der neuen Lanhtieri-Linie