V mlekarni Vipava skrbimo za vaše zdravje

V mlekarni Vipava se že leta trudimo, da bi bili naši izdelki prehransko visoko kakovostni in okusni. Še posebno skrb pa zaposleni namenjamo izdelavi zdravih izdelkov. Varnost proizvodov je naša najpomembnejša naloga in odgovornost. Zavedamo se, da mleko in mlečne izdelke uživajo tudi tako občutljive skupine ljudi, kot so otroci in starejši ljudje.

Držimo se starega pravila, da lahko kvalitetne in zdrave izdelke izdelamo samo iz kvalitetne surovine. Mleko temeljito pregledamo takoj, ko pride v mlekarno.

Pomembna je že temperatura sprejetega mleka, ki mora biti pod 10ºC. Znano je, da nizka temperatura zavira rast mikroorganizmov. Pri višji temperaturi, ki je ugodnejša za delovanje mikroorganizmov, se mleko hitreje pokvari - skisa. Zato mleku pred sprejemom izmerimo tudi kislino. Podatek nam veliko pove o mikrobiološkem stanju mleka.

Iz prehranskega stališča posebno pozornost namenjamo vsebnosti maščob in beljakovin. Preverimo pa tudi, da mleko ne vsebuje ostankov antibiotikov. Mleko krav, ki jih zdravijo z antibiotiki ni primerno za prehrano ljudi. Prav tako ni dovolj kvalitetno mleko, ki vsebuje nad 400.000 somatskih celic v 1ml mleka. Mleka, ki ne dosega postavljenih standardov v mlekarno ne sprejmemo in ga vrnemo lastniku.

Potrebnih je veliko analiz, ki jih večino opravimo v mlekarni. Redno pa pošiljamo vzorce surovega mleka na Veterinarsko fakulteto in na Nacionalni veterinarski inštitut v Novo Gorico. Vse rezultate pregleda uradna veterinarska služba.

Za dodatno varnost in zdravstveno neoporečnost končnih izdelkov vse sprejeto mleko toplotno obdelamo. Temperatura pasterizacije uniči morebitno prisotne nevarne patogene mikroorganizme.

Vzpostavljen notranji nadzor temelji na odprtem komuniciranju vseh udeleženih v procesu zagotavljanja varnih živil.

Vodja kontrole kakovosti Mlekarne Vipava

Jelka ŽVOKELJ, univ. dipl. inž. živi. tehnolog